Rezept für 4 Personen

• 4 Stücke Lachsfilet a 160 g
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL dunklen Balsamicoessig
• 2 EL flüssiger Honig
• 4 Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Für die Marinade Öl, Essig und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Lachsstücke mit der Marinade bestreichen und zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und schräg in schmale Ringe schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und den Fisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, dabei gelegentlich Marinade darüberstreichen. Kurz vor Ende der Garzeit Frühlingszwiebeln dazugeben und mitbraten. Anschließend sofort servieren.

Als Beilage eignen sich krosses Brot, Gurken-Dillsalat, Kartoffelsalat, Kräuterrisotto etc.