Rezept für ein Blech

• 250 g Butter
• 150 g Honig
• 1 Pack Vanillezucker
• 2 EL Rum
• 4 Eigelb
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 120ml Sahne geschlagen
• 210 g Mehl
• 40 g Speisestärke
• 100 g Mandeln fein gerieben
• 1 Pack. Backpulver

Die weiche Butter, Honig, Vanillezucker und Rum schaumig rühren.
Eigelb peu à peu einrühren und mit dem Lebkuchengewürz würzen.
Das Eiweiß mit Salz anschlagen, und mit dem Zucker steif schlagen. Die geschlagene Sahne unterrühren, Eigelb-Buttermasse, Mehl, Speisestärke, Mandeln und Backpulver vermischen und den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein gefettetes und mehliertes Backblech streichen, wahlweise mit Mandelblättchen bestreichen, und bei 180 °C ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Den heißen Kuchen mit heißem, flüssigem Honig bestreichen, erkalten lassen und portionieren.