Zutaten für ca. einen Liter

• 500 g Äpfel
• 1,5l Wasser oder Apfelsaft
• 150 g Zucker
• 4 EL Honig
• Abrieb einer Zitrone
• 50 g Ingwer
• 1 Stange Zimt
• 5 St. Sternanis

Den Zucker in einem Topf langsam karamellisieren. Sobald er goldbraun ist, mit dem Wasser/Apfelsaft aufschütten und langsam köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Währenddessen die Äpfel waschen und komplett in Walnussgroße Würfel schneiden.
Die Äpfel, den Honig, Zitronenabrieb, Ingwer, Zimt und Sternanis hinzugeben, alles einmal aufkochen und 20-30min ziehen lassen.
Alles durch ein feines Sieb geben und servieren. Wahlweise durch ein Passiertuch oder einen Kaffeefilter geben, dann hat man keine Stückchen o. ä. im Getränk.Eignet sich auch hervorragend für heiße Sommertage, dann das Getränk auskühlen lassen und mit Eiswürfeln verlängern.